La description :le restaurant le chef la carte réservation le quai 21 le restaurant quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la petite venise, au bord du quai de la poissonnerie jus...
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Ce rapport est mis à jour en 18-Aug-2018
Created Date:
2016-11-10
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2017-11-10
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2018-10-11
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le restaurant le chef la carte réservation le quai 21 le restaurant quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la petite venise, au bord du quai de la poissonnerie juste à côté du marché couvert. la déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu’une terrasse à l’étage pour un moment de détente au calme. côté cuisine, le chef frédéric tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes. la carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons. un menu est proposé le midi en semaine (23 € pour trois plats, 19 € pour deux plats) et le soir, quatre plats à 45 €. le chef frédéric tagliani « ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel. philippe gaertner, aux armes de france à ammerschwihr, marc haeberlin, à l’auberge de l’ill à l’illhaeusern, jean-yves schilinger, au jy’s à colmar, et olivier nasti, au 64° à kaysersberg. des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes. j’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de jean-yves schilinger, la qualité des produits chez marc haeberlin et la technique chez olivier nasti. » la carte du moment entrees 18.00 € foie gras de canard du gers pistaches / crème de betterave / balsamic blanc 19.00 € filet de thon rouge en tartare crème d’amande / wasabi / baies roses 21.00 € ravioles de langoustines au citron vert et basilic coulis de crustacés / artichauts poivrade 17.50 € aubergine rôtie à la plancha ricotta bufflonne / bresaola / coulis de cresson poissons 27.50 € aile de raie de bretagne petit pois / oignons nouveaux / jus au chorizo 27.00 € dos de cabillaud cuit à basse température girolles / fèves / amande douce / jus de viande vinaigré viandes 26.50 € paleron de bœuf de salers confit laqué au soja / croûte d’oignons frits / jus de persil au beurre noisette 28.50 € carré de veau rôti français ail noir / pamplemousse / fèves / gnocchi au citron desserts 9.50 € assiette de fromages 10.00 € tartelette aux fraises gariguette crémeux citron / parfait glacé à la pistache / jus de fraises 10.50 € feuille à feuille croustillant de chocolat noisettes du piémont / sorbet chocolat amer 9.50 € framboises fraîches biscuit au thé vert matcha sorbet framboises et verveine / jus de framboises à l’huile d’olives menu quai à midi servi au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés 23.00 € entrée / plat / dessert 19.00 € entrée / plat ou plat / dessert menu quai 21 45.00 € hors boissons 76.00 € boissons comprises coupe de crémant en apéritif / 1 verre de vin par plat, ½ eau et 1 café foie gras de canard du gers pistaches / crème de betterave / balsamic blanc gewurztraminer « eguisheim » domaine emile beyer 2016 ***** omble chevalier des lacs d’isère radis rose / sucrine à la plancha / beurre blanc ace beaujolais villages « argiles » paul janin 2016 ****** croustillant de caille des vosges gambas snackées / mousse de petits pois à la menthe / carottes lirac blanc château mont redon 2016 ****** tartelette aux fraises gariguette crémeux citron / parfait glacé à la pistache / jus de fraises menu enfant 12.00 € hors boissons poisson selon arrivage du jour ou viande (origine france), légumes / riz ****** 2 boules de glaces maison , parfum au choix restaurant le quai 21 21 quai de la poissonnerie 68000 colmar rejoignez-nous sur facebook réservation 03 89 58 58 58 ouvert du mardi au samedi ouvert les dimanches durant les marchés de noël fermé dimanche et le lundi copyright 2016 - restaurant le quai 21 - cuisine créative de saison à colmar en alsace / crédits : agence digitale, easy-studio.net - photos, lukam.fr
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